Öl-Eiweiß-Kost

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Die Öl-Eiweiß-Kost wurde von der wissenschaftlichen Visionärin Dr. Johanna Budwig vor mehr als 50 Jahren konzipiert. Budwig-Produkte enthalten keinerlei Zusatzstoffe und verzichten gänzlich auf manipulierte Fette, Zucker und Eiweiße. Zudem sind sie arm an gesättigten Fetten und frei von schädlichen Transfettsäuren. Besonders empfohlen wird der Verzehr von Leinsamen, kaltgepresstem Leinöl, Hüttenkäse und Quark. Der Grund: Leinsamen und Leinöl enthalten viel gesundes, pflanzliches Omega-3. Quark und Hüttenkäse seien laut Dr. Budwig deshalb wichtig, weil sie viele schwefelhaltige Aminosäuren enthielten, die Fettsäuren besser löslich und resorbierbar machten.

Ein aus heutigem Wissen großer Vorteil der Öl-Eiweiß-Kost: Die essenziellen Fettsäuren Omega-6 und Omega-3 liegen – so wie von führenden Ernährungsgesellschaften (DGE, EGE, SVE und FDA) empfohlen – im Verhältnis von 5:1 vor. Dies wird durch das Leinöl erzielt, den wichtigsten Bestandteil der Öl-Eiweiß-Kost. Das Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6 in diesem Pflanzenfett beträgt 1:1 – und ist damit deutlich ausgeglichener als in allen anderen Pflanzenfetten. Mit den darüber hinaus in der Öl-Eiweiß-Kost enthaltenen pflanzlichen Omega-6-Fettsäuren wird letztlich das empfohlene Verhältnis von 5:1 erzielt.

Zum Vergleich: In der heutigen westlichen Ernährungsform liegt das reale Verhältnis im Durchschnitt bei 20:1.