Phospholipide

Aus Omega3-Wiki

Phospholipide

Phospholipide bilden in Wasser Doppelschichten. Sie sind wesentlicher Bestandteil von Zellmembranen und Membranen von Zellorganellen. Sie besitzen eine wasserlösliche (hydrophile) und eine wasserunlösliche (hydrophobe) Gruppe. Die hydrophile Gruppe bildet ein Phosphatrest, die hydrophobe Molekülregion wird von den mit einem Alkohol veresterten Fettsäuren gebildet. Phospholipide gliedern sich aufgrund ihres chemischen Aufbaus in folgende zwei Gruppen:

- Phosophoglyceride (mit Glycerin als Grundgerüst)

- Sphingomyelinen (mit Sphingosin als Grundgerüst)

Die in den Phospholipiden gebundenen Fettsäuren sind langkettige Monocarbosäuren. Wichtige Bestandteile sind ungesättigte Fettsäuren. Sie erhöhen die Funktionsfähigkeit der Membranen. Bausteine der Phospholipide sind Ölsäure, Arachidonsäure (AA), Linolsäure (LA), Linolensäure (ALA), Eicosapentaensäure (EPA) und andere ungesättigte Fettsäuren.