Triglyceride

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Triglyceride

Triglyceride sind dreifache Ester des dreiwertigen Alkohols Glycerin mit Säuren. Sind die Säuren Fettsäuren, nennt man die Verbindung besser Triacylglyceride. Sie haben die allgemeine Formel CH2O-R1-CHO-R2-CH2O-R3 wobei R1 bis R3 gleiche oder verschiedene Fettsäurereste sein können. Triacylglyceride sind Bestandteil der Fette und Öle. Tierische Triacylglyceride gehören zu den Lipiden.